TaqueríaMezcaleríaAarhus C
Humo betyder røg. Street food fra Mexico Citys gader — presset, grillet og braiseret over åben ild. Ingen sombreroer. Ingen klichéer. Kun præcision og varme.
Book bordKøkkenet er åbent, fordi der ikke er noget at skjule. Du kan se tortillaerne blive presset i hånden, kødet vendt over flammerne og korianderen hakket, sekunder før den rammer din tallerken. Tempoet er et markeds — ikke en klassisk restaurants.
Vi laver uformel mad med ekstrem præcision. Retterne deles ved bordet, salsaerne er lavet samme morgen, og alt, der kan røre ild, har rørt ild. Kom i sneakers. Det her er ikke fine dining og ikke fastfood — det er noget tredje.
Tortillas af nixtamaliseret majs, presset i hånden og bagt på glohed stålplade. Den hvælver, når den er klar. Aldrig før.
Det roterende spyd, hvor al pastor får sin karamelliserede kant. Skåret direkte ned i tortillaen, mens du ser på.
Åben trækulsgrill til kød, majs og grøntsager. Røgen er ikke en effekt — den er en ingrediens. Deraf navnet.
HUMO
Klostergade 32
8000 Aarhus C
Ingen skilte med neon-kaktus. Følg duften af røg.
Køkkenet lukker en time før.
Bord til 7+ og selskaber:
hola@humo.dk
+45 86 00 00 00
Walk-ins har altid plads ved baren.